中国预制菜
行业研究报告

①大盘：6173 亿、增速换挡，B 端仍是基本盘

• 艾媒咨询：2024 年 4850 亿（+33.8%）、2025 年 6173 亿（+27.3%，增速降 6.5pct）、2026 年望达 7490 亿、2030 年 10698 亿。
• B 端约 4200 亿、占比约 68%，餐饮连锁化是主引擎。

②B 端：连锁餐饮中央厨房与预制菜厂商分工

• 味知香、安井、千味央厨、双汇等向 B 端供应标准化半成品；盒马、美团快驴等零售与即时平台打通供应链。
• 但 2025 年多数上市公司增速放缓、净利下滑，B 端价格战激烈。

③信任：新国标 2026 落地，"不添加防腐剂"划红线

• 2026 年 2 月国家卫健委《食品安全国家标准 预制菜》征求意见：明确"不添加防腐剂、工业化预加工、加热熟制、预包装"四大特征。
• 并把主食、净菜、即食、中央厨房直配菜排除在外。

④冷链：占售价 20–30%，区域成本差异悬殊

• 冷链成本约占预制菜售价 20–30%（运输 12%、仓储 8%）；华东长三角单吨配送 800–1200 元。
• 辐射西北西南升至 1800 元以上，东北冬季比南方高 35–40%，损耗率 5–8% 远高于发达国家 2–3%。

⑤出清：2023 资本热 → 2024–2025 洗牌

• 2022 年融资热、2024 年投融资降至约 10 起（前两年各约 30 起）；舌尖英雄、烹烹袋、沙拉食刻（亿元融资 + 周杰伦代言）相继倒闭。
• 专家预计 6.8 万家企业五年后仅约 5000 家存活。

⑥风险：C 端认知修复慢、同质化与价格战

• 消费者对"预制菜标签"仍存负面印象，"0 科技与狠活"成为营销主线。
• B 端占比过高使行业绑定餐饮景气度，同质化与微利竞争下，中小玩家最先出局。

中国预制菜市场规模（亿元，艾媒）

图1：中国预制菜市场规模（艾媒咨询）

来源：艾媒咨询（经新浪财经、经济日报转引）。2024 4850、2025 6173、2026E 7490、2030E 10698 亿元；2025 同比 +27.3%，增速较上年降 6.5pct。

2025 B 端 / C 端结构

图2：2025 预制菜 B/C 端结构

来源：投资界、艾媒。2025 B 端约 4200 亿（+21.5%），C 端约 1973 亿；B 端占比约 68%，餐饮连锁化是主引擎。

主要上市预制菜企业近年营收增速（约数）

图3：主要上市预制菜企业营收增速

来源：新浪财经、环球网、投资界。千味央厨 2025 营收 +1.64%、安井 2025H1 +9.42%、味知香 2024 前三季 -17.5%；春雪食品 2024 前三季 -13.9%。

分工图谱

• 预制菜厂商：味知香（C 端预制菜第一股）、安井（速冻+预制）、千味央厨（餐饮大 B）、双汇（肉禽预制）、国联水产（水产预制）。
• 连锁餐饮自建：海底捞、西贝、杨国福等自建中央厨房，降低对外采依赖。
• 零售/平台：盒马自有品牌、美团快驴供应链，打通 B 端与即时零售。
• 分工逻辑：品牌出配方与标准，厂商做规模与冷链，餐饮降本、后厨工业化。

来源：中国经营报、投资界、36 氪。

冷链成本占预制菜售价结构

图4：冷链成本占售价结构

来源：豆丁行业报告（冷链成本口径，估算）。冷链合计约占售价 20–30%：运输 12%、仓储 8%、包装分拣 6%、能耗 4%。

区域单吨冷链配送成本（元/吨，约数）

图5：区域单吨冷链配送成本

来源：豆丁行业报告。华东长三角区域内 800–1200 元/吨（取中值 1000），辐射西北/西南偏远升至 1800 元以上；东北冬季较南方高 35–40%。

预制菜行业投融资事件数（起/年）

图6：预制菜行业投融资事件数

来源：央广网、中新网（IT桔子/公开不完全统计）。2022 年融资热、2023 与 2024 前两年各约 30 起，2024 全年降至约 10 起。

企业出清：从 6.8 万到 5000

图7：存续企业 vs 五年后预计存活

来源：深圳新闻网、新浪财经（宋清辉观点）。截至 2025 初存续预制菜企业超 6.8 万家；经济学家预计五年后仅约 5000 家存活，约九成将出清。